08:59 

Для тех, кому НЕ подойдет Майский в пакетиках. ;-)

beetle_juice
Когда я был маленьким, я молился о велосипеде. Потом я понял, что бог работает по-другому: я украл велосипед и стал молиться о прощении.
Пару лет назад мне подарили девайс подобного действия и гордо нарекли его "Гейзерной Кофеваркой". Являл собой этот гений инженерной мысли железный кувшин с отвинчивающейся нижней колбой. В нижнюю колбу требовалось залить воды, вставить ситечко, засыпать сверху кофе и поставить на огонь. Несколько минут и пар со змеиным шипением проносился из нижней колбы через ситечко, кофе и тонкую трубку в верхнюю и вуаля - можно пить кофе, а потом наслаждаться отмыванием всей этой конструкции. Я поиграл с этим девайсом пару месяцев, а потом вернулся к классической турке. Но сегодня мне на глаза попалась более изящная версия аналогичного прибора, но выполненная из стекла и оснащенная собственной горелкой, что несомненно добавляет алхимического очарования, к тому же в описании прибора есть небольшая историческая ссылка, из которой следует, что варить в ней можно не только философский камень кофе, но и чай.


Появление в середине XIX века сифона, или так называемой вакуумной кофеварки, произвело фурор в высшем свете Европы. Впервые он был представлен высоким королевским гостям при дворе австрийского императора Франца-Иосифа и моментально вошел в моду, до начала XX века этот прибор царствовал на столах Вены и Парижа. Чай в сифонах заваривали значительно реже, после «кофейного» выхода в свет, за этими приборами накрепко утвердилась кофейная репутация. В начале XX века, с появлением электрических приборов, падкая до новинок публика переключилась на новомодные электрические кофе-чае-варки и сифон был забыт, несмотря на множество очевидных достоинств.

В 1975 году швейцарские любители старины и кофе воссоздали сифон, в 1985 серийное производство сифонов началось в Голландии. В настоящее время эти приборы серийно производят всего несколько компаний в мире, среди них и японская компания HARIO, впервые выпустившая сифон в 1961 году. В стране восходящего солнца по достоинству оценили это удивительное устройство и с тех пор его широко используют в японской культуре кофе- и чаепития. Однако, несмотря на определенную известность сифона в среде любителей чая и кофе, прибор этот продолжает оставаться очень редким для широкой публики и сохраняет присущий ему изначально аристократизм.

Сифон состоит из двух сосудов, в нижний наливается горячая вода, а в верхний, соединенный с первым стеклянной трубкой, помещается чай или кофе. По мере нагревания специальной газовой горелкой вода из нижнего сосуда выталкивается расширяющимся под воздействием тепла воздухом в верхний сосуд. Как только почти вся вода переместится в верхний сосуд, газ убавляется до минимума. Температура воды при этом составляет около 91 градуса, в такой воде образуются многочисленные пузырьки, которые производят эффект "бурления", необходимого для заваривания ароматного напитка, а нагретый воздух создаёт необходимое давление, не давая воде раньше времени стечь обратно в нижний сосуд. В целом заваривание длится 3-5 минут.

После выключения горелки готовый напиток с неожиданным и зрелищным «пшиком» (своеобразным «гейзером наоборот») возвращается в первый сосуд, из которого (после извлечения второго сосуда) и разливается в чашки.

Использование сифона позволят превратить заваривание чая, зрелище само по себе удивительно красивое, в настоящее и очень динамичное шоу, от которого просто не отвести глаз. Важным качеством сифона, может быть даже более важным, чем его зрелищность, является удобство приготовления в нем чая, компактность и функциональность устройства, которое все делает само, полностью исключает ошибки при заваривании некоторых весьма сложных в приготовлении чаев.
Идеальными для приготовления в сифоне являются такие чаи, как Пуэр и Выдержанные улуны. Эти сорта чая при приготовлении в сифоне становятся удивительно мягкими, сохраняя все присущие им нюансы вкуса и аромата. Кроме того, заваривание в сифоне чаев с темными чаинками наиболее зрелищно особенно в мягком полумраке.
(с)копированно верно

@темы: дыбр

URL
Комментарии
2009-11-03 в 09:05 

Бентен
и не надейся.
стекляннный сосуд выглядит стильно, несомненно, но гейзерные кофеварки в продаже есть и обычные, металлические, отмывать которые не в пример проще :)
у нас с Лэнсом дома есть вот такой девайс, очень удобный в случае, когда количество предполагаемых кофеманов превышает возможности турки в один заход. Ну и кофе в девайсе покрепче получается за счет длительности процесса приготовления.

2009-11-03 в 09:22 

beetle_juice
Когда я был маленьким, я молился о велосипеде. Потом я понял, что бог работает по-другому: я украл велосипед и стал молиться о прощении.
Бентен дада, аналогичный девайс мне пару лет назад и подарили, только у меня более узкий и высокий, что и является причиной неудобства в отмывании.
А эта стеклянная колба с горелкой просто понравилась мне именно своей алхимичностью.

URL
2009-11-03 в 09:36 

Бентен
и не надейся.
beetle_juice нуу, стильность - эх... этой страсти никто не отменял! :)

2009-11-03 в 09:52 

DoC
混乱の子, Дзенствующий оборотень
зачотненько.. ^^

2009-11-03 в 10:19 

beetle_juice
Когда я был маленьким, я молился о велосипеде. Потом я понял, что бог работает по-другому: я украл велосипед и стал молиться о прощении.
Бентен, и плевать на злые языки, называющие эту страсть выпендрежем.
DoC яб сказал завораживающе. опасаюсь, что перед такой штукой можно завтыкать наглухо!

URL
2009-11-03 в 10:25 

Бентен
и не надейся.
beetle_juice хооо, я про свое пристрастие к заварному кофе и неприятие растворимого столько раз слышал определение "выпендреж" :-D

2009-11-03 в 18:56 

Fearen
Бродяга Дхармы.
Как любитель теплотехники не могу не отметить явную глупость в описании работы прибора Х) Не "горячий воздух" а давление пара выталкивает воду вверх.
А так девайс да, приятно смотрится, приобрести что ли и себе нечто подобное О_о

2009-11-04 в 13:07 

beetle_juice
Когда я был маленьким, я молился о велосипеде. Потом я понял, что бог работает по-другому: я украл велосипед и стал молиться о прощении.
Fearen а пар холодный и не содержит воздуха? )
Феа, не дави интеллектом, статья написана в алхимической традиции пара-панка и приставать к ней с законами термодинамики не этично!
Лучше прикупи чудо-колбу и приглашай в гости! ;-)

URL
2009-11-04 в 15:52 

Fearen
Бродяга Дхармы.
Мего, с удовольствием приглашу, вот перееду и го ко мне на ролл-пати! Собственно роллы это единственное что мне нормально можно есть из вкуснятины всякой =__=

2009-11-05 в 08:42 

beetle_juice
Когда я был маленьким, я молился о велосипеде. Потом я понял, что бог работает по-другому: я украл велосипед и стал молиться о прощении.
Fearen договорились! А когда ждать сие событие? )

URL
2009-11-06 в 01:14 

Fearen
Бродяга Дхармы.
Я тебе сообще конечно же =)

     

Дневник beetle_juice

главная